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远洋大酒店丨技能比武 岗位考核

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11月20日,在远洋大酒店的各个厨房操作间,传来了锅碗瓢盆发出的阵阵声响,原来,这里正上演着一场厨艺技能比拼、菜品创新的好戏。

为了提升员工的技能水平,使“健康、营养、美味、时尚”的餐饮理念深入人心,同时培养厨师们的团体协作精神,为他们提供一个展示厨艺风采的舞台,进一步打造刘金波首席技师工作站的品牌形象,提高员工们的工作积极性, 11月20日远洋大酒店餐饮部厨房开展了厨师岗位技能比拼和菜品创新活动。


此次技能竞赛分为基础技能比武和菜品创新两个部分。基础技能比武方面,砧板厨师要在5分钟的时间内切出150g猪肉丝,何瑞涛切出的肉丝均匀细致,拔得砧板岗位的技能头筹。创新菜品方面,炒锅王海涛的芝士果粒牛肉盏得到了评委的一致认可,获得了一等奖。打荷员工贾生宝所制作的蜻蜓、百花争艳等盘饰像型装饰盘栩栩如生。此次技能竞赛中,也涌现出了很多优秀的,可实现经济价值的创新菜品。相信在日后的经营中,必将为酒店带来经济效益。

早在10月底各位厨师就已经开始积极备战,从食材选择到参赛项目,从原材料配比到摆盘造型,每位厨师都尽心准备,“名次并不重要,关键是厨艺大赛为大家搭建了一个相互学习、相互交流、拓宽视野的平台,可以取长补短,提高接待水平。”赛后,大家纷纷表示,通过这次技能比武,能及时发现自身的不足和长处,调整工作状态,真正的实现自我价值的最大化。同时,这次竞赛也是对刘金波首席技师工作站团队的一次考验,作为一个切磋技艺的展示活动,必将促进厨师厨艺的携手共进、共同提高,切实为酒店企业生产经营起到推波助澜的作用。



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